時々現れるイートインケーキにシフォンケーキが加わりました。

きめ細やか、弾力、しっとり、この３つにこだわって作りはじめ、やっと理想のシフォンに近づきました。

ちょっと型破りな製法でコシのあるシフォンケーキですが、試作段階でもパクパクと食べてしまうほど口どけもよい食感です。

今月は、無農薬栽培の「やぶきた」という香りと少し苦味の強い品種の抹茶のシフォンです。