Victoria sandwich

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ロンドンでよく食べていた「ヴィクトリアサンドイッチ」(別名/ヴィクトリアスポンジ)を作りました。
イギリス伝統菓子のひとつで、日本のふんわり生地とは別物のしっかりしっとりとした生地にラズベリージャムと生クリームをサンドしたケーキです。
今日はシンプルにオーガニックブルーベリーの自家製ジャムをだけをサンドして作りました。
イートインでは純生クリームを添えて提供します。

イギリス菓子だけに紅茶と相性がいいですが、酸味のある中煎りのエルサルバドルともよく合いました。

ぜひお試し下さい。