バタークリームのスコーンサンド

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バタークリームが好きすぎてスコーンにはさんでしまいました。
今日は軽い口あたりのイタリアンメレンゲ仕立のバタークリームです。

オーガニックレーズンを使った自家製ラムレーズンバタークリームと生クリームだけで作るしっとりスコーンがよく合います。
常温の時と冷たくして食べる場合のバタークリームの食感の違いをお楽しみください。
ラム酒が少し強めなので大人向けになってます。

スッキリとした苦味のグアテマラ珈琲と合いますが、バターの油分をスッキリとリセットしてくれる紅茶は特によく合います。
イギリス生まれのお菓子には紅茶がかかせないですね。