コーヒー&ウォールナッツケーキを作りました。
たっぷりのコーヒー風味のバタークリームと胡桃をバターケーキ生地でサンドしたイギリス生まれのケーキです。
生地には自家焙煎のブラジルコーヒービーンズを、クリームには抽出液を加えてビーンズとエキスの風味の違いと一体感を味わっていただけるようにしました。

コーヒーの香ばしさと胡桃の香ばしさ、そして生地の甘味が深煎りのコーヒーとよくあいます。